Carré d’agneau canadien

Carré d’agneau canadien

Provenance : Iles-De-La-Madelaine

Description: Le homard des Iles de la Madeleine est un produit très prisé des connaisseurs. Contrairement aux régions avoisinantes qui possèdent un fond vaseux celui des Iles de la Madeleine se trouve sur un fond rocheux. La saison du homard de l’atlantique Canadien débute normalement au début du mois de mai et se termine à la fin du mois de juin. Le restant de l’année le homard mue, c’est-à dire qu’il se débarrasse de sa carapace afin de pouvoir grandir. Dans sa première année de vie un homard peu muer jusqu’à 10 fois. En vieillissant il ne muera qu’une seule fois par année jusqu’à maturité. Six à huit années sont nécessaires afin qu’un homard ait atteint un poids de marché d’environ 500g. Selon les croyances un homard de petite taille est plus tendre mais c’est faux. De plus vous obtiendrez un meilleur rendement avec un homard de plus grande taille.Le homard est riche en protéine et il est une excellente source de vitamine B5 et B12. Il contient aussi de l’oméga 3 ainsi que des minéraux essentiels tel que le phosphore, le cuivre, le zinc et le sélénium. Il possède donc tous les attributs pour une bonne santé des os, des muscles, du sang et de la thyroïde.

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