Provenance: Côte Est canadienne

Saison : Disponible à l’année

Taille : Variable

Emballage : Plusieurs formats disponible

Nom latin : Crassostrea Virginica

Description :

Contrairement aux croyances, la saison des huitres ne se limite pas seulement aux mois en ‘’R’’ soit de septembre à décembre. Grâce aux nouvelles techniques d’élevage, elles sont dorénavant disponibles à l’année.  L’élevage d’une huitre peut prendre jusqu’à 4 ans avant de pouvoir la consommer. Les ostréiculteurs doivent donc faire preuve de patience. En été, l’huître pond de minuscules larves provenant de gisements naturels protégés. Ces larves errent au gré des courants à la recherche d’un endroit où se fixer. Une fois fixée, la larve devient un naissain, qui au bout d’environ 4 mois, atteindra de 2 à 4 cm, soit plus de 200 fois sa taille initiale. L’élevage dure encore de 2 à 4 ans, méthode qui consiste à déposer les huitres dans des zones aquatiques riches en plancton afin de favoriser leur croissance. Les huitres sont riches en protéines et sont très faibles en lipides. Les seuls gras qu’elles contiennent sont des Oméga 3, les seuls dont la consommation est recommandée. Elles sont aussi une bonne source de minéraux (phosphore, fer, zinc, cuivre et sélénium), d’iode, de manganèse (lequel est considéré comme un antioxydant), des vitamines A, B2, B3, B5, B12 et D. Pour la conservation de l’huître, il est recommandé de les installer dans un contenant le côté plat vers le haut afin qu’elle conserve son eau naturelle. Afin de les conserver le plus longtemps possible il est conseillé de les garder à une température entre 2 et 4 degrés Celsius et les recouvrir d’un linge humide en tout temps. Avant de consommer une huitre, assurez-vous qu’elle est bien fermée. Si elle est entrouverte mais qu’elle se referme lorsque que vous la cognez, elle est donc encore vivante et elle peut être consommée.